Ente vorbereiten: Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ente mit Küchenpapier trockentupfen und innen und außen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian würzen. Füllen Sie die Bauchhöhle mit der geschnittenen Orange, Zwiebel und Rosmarinzweigen.
Die Haut einschneiden:
Schneiden Sie die Haut der Ente mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, achten Sie dabei darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden. Dadurch tritt das Fett aus und die Haut wird knusprig.
Die Ente braten:
Legen Sie die Ente mit der Brust nach oben auf einen Rost in einer Bratpfanne. Braten Sie sie etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur des dicksten Teils der Ente 74 °C (165 °F) erreicht hat. Für zusätzliche Knusprigkeit gelegentlich mit Bratensaft begießen.
Die Orangenglasur zubereiten:
Während die Ente brät, Orangensaft, Honig, Sojasauce, Balsamico-Essig und Orangenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis der Honig aufgelöst ist. Maisstärke mit Wasser vermischen und dann in die Glasur einrühren, sodass sie etwa 5–7 Minuten eindickt.
Ente glasieren:
Während der letzten 20 Minuten des Bratens die Ente großzügig mit der Orangenglasur bestreichen, damit sie karamellisiert. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, wenn Sie eine glänzende, klebrige Oberfläche wünschen.
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