In einem Topf bei mittlerer Hitze 🔥 Sahne, Milch, Zucker und Salz verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist. In einer separaten Schüssel die Eigelbe 🥄 verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam etwas von der warmen Mischung in die Eigelbe gießen, um sie zu temperieren. Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken ⏳. Vom Herd nehmen und Espressopulver (oder abgekühlten Kaffee) ☕ und Vanilleextrakt 🌿 unterrühren. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb passieren, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen ❄️.
In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. Bei Bedarf weitere Zutaten hinzufügen und am Ende unterheben 🍫🍯. In einen Behälter füllen und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden einfrieren 🍦.
✨ Zart, cremig und mit kräftigem Kaffeegeschmack – ein unwiderstehlicher gefrorener Genuss! ☕
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