2 Auberginen
2 Eier
Salz und Pfeffer
Geräucherter Paprika
80 g Mehl
80 g Semmelbrösel
Öl zum Braten
2 Esslöffel saure Sahne
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Sojasauce
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Frische Petersilie (gehackt)
Anleitung:
Auberginen backen:
2 Auberginen mit einer Gabel einstechen und 45 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
Teig zubereiten:
In getrennten Schüsseln eine mit geschlagenen Eiern und eine andere mit Mehl, vermischt mit Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver, zubereiten.
Auberginen schälen und braten:
Nach dem Backen die Auberginen schälen.
Die geschälten Auberginenscheiben in die Eimischung tauchen und dann mit der Semmelbrösel-Mehl-Mischung panieren.
Die Scheiben in heißem Öl 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Sojasauce, Knoblauch und frische Petersilie verrühren.
Anrichten:
Die knusprig gebratenen Auberginen mit dem Knoblauch-Sojasaucen-Dip servieren.
Rezept 3: Auberginenauflauf mit Mozzarella und Parmesan
Zutaten:
1 Aubergine (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
Gesalzenes Wasser
Mehl
Olivenöl zum Braten
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Parmesan (gerieben)
Tomatenmark
Basilikum
Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Eiswürfel
Olivenöl
Frisch Parmesan (zum Garnieren)
Anleitung:
Auberginen zubereiten:
Auberginen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Auberginen braten:
Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen und in heißem Öl goldbraun braten.
Schichten anrichten:
Die gebratenen Auberginenscheiben in einer Auflaufform mit Mozzarella und Tomatenmark belegen.
Eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Auberginen backen:
Das Gericht 8 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Basilikumsauce zubereiten:
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, einen Eiswürfel und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Basilikumsauce verrühren.
Servieren:
Die gebackene Aubergine auf die Basilikumsauce legen und mit frischem Parmesan garnieren.
Diese 3 Auberginenrezepte werden Ihr kulinarisches Erlebnis mit Sicherheit bereichern und bieten eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen, die Lust auf mehr machen werden! Experimentieren Sie mit diesen Gerichten und entdecken Sie, wie vielseitig und köstlich Auberginen sein können.
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