1. Drei Einmachgläser (ca. 2 Tassen) mit Deckel waschen und ausspülen.
2. Karotten schälen und in ca. 1,25 cm breite und 10 cm lange Stifte schneiden.
3. Einen Topf mit Wasser, das gerade groß genug für die Karotten ist, auf hoher Flamme erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Karottenstifte hineingeben. 3 Minuten kochen lassen, dann abgießen und in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser geben, um den Garvorgang zu stoppen.
4. In einem anderen Topf Essig, Wasser, Salz, Zucker, Dillsamen und Pfeffer verrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Herdplatte ausschalten.
5. Blanchierte Karottenstifte und Knoblauchzehen dicht auf die drei Gläser verteilen. Heiße Lake über die Karotten gießen und dabei 1,25 cm Platz oben in den Gläsern lassen.
6. Deckel auf die Gläser setzen und abkühlen lassen. Sobald die Gläser abgekühlt sind, in den Kühlschrank stellen. Die Essiggurken sind nach 48 Stunden verzehrfertig. Ergibt drei Gläser à 2 Tassen; das Rezept lässt sich leicht vervielfachen.
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