2. Der Geruch:
Der Geruchssinn ist der beste Weg, um festzustellen, ob das Fleisch noch frisch ist. Wenn der Geruch stechend ist oder nach verrottendem Fleisch riecht, halten Sie sich fern!
3. Achten Sie auf saubere Schnitte:
Fleisch von guter Qualität erkennt man an seinen glatten und gleichmäßigen Schnitten. Halten Sie sich von Fleisch mit gezackten Kanten fern.
4.La Oberfläche des Fleisches:
Untersuchen Sie das Fleisch sorgfältig, um sein Getreide zu beurteilen. Die grobe Körnung deutet auf ein zähes und schmackhaftes Fleisch hin, das sich für niedriges und langsames Garen eignet. Hochwertiges Fleisch, wie z. B. Rinderfilet, hat eine feinere Körnung und ist beim Garen zarter.
5. Fleischfett:
Die Marmorierung, d. h. das Vorhandensein von feinen Fettstreifen, die über das Fleisch verteilt sind, macht es saftiger und zarter. Je feiner die Marmorierung, desto schmackhafter wird das Fleisch.
6. Textur des Fleisches:
Rindfleisch und Geflügel sollten fest, dicht und trocken sein. Wenn es schleimig oder klebrig ist, lassen Sie am besten die Finger davon.
7.La Ablaufdatum:
Verfallsdaten geben die optimale Frische des Fleisches an. Wenn Sie nicht vorhaben, sofort zu kochen, entscheiden Sie sich für Fleisch mit dem letzten Verfallsdatum und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um die Frische zu maximieren.
8. Verpackung:
Überprüfen Sie die Verpackung auf Anzeichen von Beschädigungen oder Verschmutzungen, die auf eine unsachgemäße Behandlung des Fleisches hinweisen können.
9. Lagerung:
Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank oder die Gefriertruhe Ihres Geschäfts ordnungsgemäß funktioniert, um das Fleisch frisch zu halten.
10. Fragen Sie Ihren Metzger:
Nutzen Sie das Wissen Ihres Metzgers und lassen Sie sich beraten, worauf Sie achten sollten, welche Teilstücke Sie wählen sollten und wie Sie Fleisch am besten zubereiten.
ADVERTISEMENT
