Brasilianischer Kokosnussflan 💙Krustenbraten mit selbstgem Brezenknödeln und Rotkraut und Soße

Zutaten für die selbstgemachten Brezenknödel:

• Brezen (Laugenbrezeln) vom Vortag
• Milch
• Eier
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zutaten für das Rotkraut:

• Rotkohl
• Äpfel
• Zwiebeln
• Rotwein
• Rotweinessig
• Zucker
• Nelken
• Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Senf und gehacktem Knoblauch würzen. Den Braten in heißem Öl rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste bekommt.
2. Das Gemüse für die Soße in den Bräter geben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Den Braten auf das Gemüse setzen und im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
3. Die Brezen für die Knödel in kleine Würfel schneiden und in warmer Milch einweichen lassen. Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Masse gut vermengen und kleine Knödel formen.
4. Für das Rotkraut den Rotkohl fein schneiden, Äpfel und Zwiebeln würfeln. Das Gemüse in einem Topf anschwitzen, mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen. Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen.
5. Die Soße im Bräter mit Mehl abbinden und abschmecken.
6. Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den selbstgemachten Brezenknödeln, Rotkraut und Soße servieren.

Guten Appetit!