Glutenfreie Mehle gehen in der Regel weniger gut auf als andere. Um dieses Problem zu beheben und gleichzeitig die Verwendung von Eiern zu vermeiden, fügen Sie eine große Prise Backpulver, einen Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft hinzu.
Gut zu wissen: Um mehrere Eier zu ersetzen, können Sie verdoppeln, verdreifachen, vervierfachen… die hier angegebenen Mengen, um eine einzelne zu ersetzen. Rechnen Sie mit etwa 60 g für ein Ei und damit im Allgemeinen ebenso viel für die Zutaten, die sie ersetzen. Passen Sie außerdem die gewählte Lösung an die Art des zuzubereitenden Rezepts (süß, herzhaft usw.) an.
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