Zutaten:
– 1 Tasse Butter, weich
– 100 g Pistazien-Instantpudding (kleine Packung)
– 1/4 Tasse Zucker
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse Pistazien, geschält und gehackt
– Wilton Leaf Green Gel-Lebensmittelfarbe (optional)
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Fetten Sie eine 8 x 8 Zoll große Backform ein und stellen Sie sie beiseite.
2. Mischen Sie in einer Rührschüssel die weiche Butter, die Pistazienpuddingmischung und den Zucker. Schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.
3. Fügen Sie der Buttermischung nach und nach das Allzweckmehl hinzu und rühren Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Sie können ihn mit den Fingern oder der Rückseite eines Löffels flach drücken.
5. Die gehackten Pistazien über den Teig streuen und leicht andrücken, damit sie haften bleiben.
6. Mit einem Messer den Teig in 9 Quadrate schneiden und jedes Quadrat in Dreiecke schneiden. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden; ritzen Sie nur die Oberfläche ein.
7. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Das Shortbread in der Pfanne etwas abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen vorsichtig entlang der Schnittlinien schneiden, um die Stücke zu trennen. Das Shortbread vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.
Ihr köstliches Pistazien-Shortbread ist jetzt fertig zum Genießen! Perfekt zum Teilen oder zum Genießen ganz allein!
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