Diese Bananen-Haferkekse mit Karotten, Nüssen und Samen sind ein gesunder und leckerer Snack, perfekt zum Frühstück oder als Leckerbissen nach dem Training. Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Hafer, Bananen, Karotten, Walnüssen und Kürbiskernen bieten diese Kekse eine tolle Balance aus Ballaststoffen, gesunden Fetten und natürlicher Süße. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und anpassbar, sodass Sie es nach Ihrem Geschmack anpassen können. Lassen Sie uns in die Details eintauchen, wie man diese gesunden Kekse macht!
Zutaten
Für die Kekse:
100 g Haferflocken – Hafer ist die Basis dieser Kekse und liefert Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass Sie länger satt bleiben.
150 ml Kokosmilch – Verleiht dem Teig Feuchtigkeit und einen subtilen Kokosgeschmack.
2 Bananen, zerdrückt – Die Bananen süßen die Kekse auf natürliche Weise und verleihen ihnen eine reichhaltige Textur.
1 Karotte, fein gerieben – Verleiht Feuchtigkeit, natürliche Süße und einen Vitamin-A-Schub.
40 g Walnüsse, gehackt – Walnüsse liefern gesunde Fette und eine knusprige Textur.
40 g Rosinen – Verleihen den Keksen natürliche Süße und Biss.
30 g Kürbiskerne – Eine großartige Quelle für Antioxidantien und gesunde Fette, die zur Textur des Kekses beitragen.
1/2 Teelöffel Zimt – Verleiht einen warmen, wohltuenden Geschmack, der die Süße der Bananen und Karotten ausbalanciert.
Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Haferflocken vor
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel 100 g Haferflocken mit 150 ml Kokosmilch. Gut umrühren, bis die Haferflocken gleichmäßig mit der Milch überzogen sind. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ruhen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen, weich werden und die Grundlage für Ihren Keksteig bilden.
Schritt 2: Bananen und Karotten vorbereiten
Während die Haferflocken einweichen, zerdrücken Sie die beiden Bananen in einer separaten Schüssel, bis ein glattes Püree entsteht. Sie können hierfür eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Reiben Sie die Karotten anschließend mit einer feinen Reibe. Die geriebenen Karotten lassen sich gut in den Teig integrieren und verleihen ihm eine angenehme Textur.
Schritt 3: Zutaten vermischen
Sobald die Haferflocken die Kokosmilch aufgenommen haben, geben Sie die zerdrückten Bananen, die geriebenen Karotten, 40 g gehackte Walnüsse, 40 g Rosinen, 30 g Kürbiskerne und einen halben Teelöffel Zimt zur Haferflockenmischung. Rühren Sie alles gut zusammen, sodass ein dicker Teig entsteht. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 4: Backblech vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht festkleben. Verteilen Sie den Teig dünn auf dem Blech und drücken Sie ihn mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht flach. Die Dicke des Teigs kann variieren, je nachdem, wie dick oder dünn Sie Ihre Kekse haben möchten.
Schritt 5: Backen Sie die Kekse
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30 Minuten lang oder bis die Kekse oben goldbraun sind. Überprüfen Sie sie nach 20 Minuten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebacken werden. Die Kekse sollten beim Abkühlen fester werden.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Schritt 6: Servieren und genießen
Wenn die Kekse abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Quadrate oder brechen Sie sie in Stücke. Diese Bananen-Hafer-Kekse mit Karotten, Nüssen und Samen sind ein gesunder Snack, den Sie zu jeder Tageszeit genießen können.
Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee, Kaffee oder einem erfrischenden Glas Mandelmilch für einen sättigenden Snack oder ein Frühstück.
Siehe auch Ranch-Parmesan-Hähnchen
Kochtipps
Extra süß: Wenn Sie süßere Kekse bevorzugen, können Sie vor dem Mischen einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup zum Teig hinzufügen. Dies verleiht etwas zusätzliche Süße, ohne die natürlichen Aromen der Bananen und Karotten zu überdecken.
Nussvariationen: Sie können die Walnüsse je nach Wunsch durch andere Nüsse wie Mandeln, Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen. Dadurch erhalten Ihre Kekse eine andere Textur und einen anderen Geschmack.
Genussoption: Für einen genussvolleren Leckerbissen können Sie dem Teig einige dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen. Dies verleiht den Keksen einen reichen, schokoladigen Geschmack, der wunderbar mit Zimt und Bananen harmoniert.
Nährwertvorteile
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