Das Geheimnis des ultraweichen Kuchens aus zartem rosa Reims-Keks sorgt für ein wirklich besonderes und elegantes Desserterlebnis. Hier sind einige Tipps und Tricks, wie Sie die perfekte weiche Textur und den einzigartigen Geschmack von rosa Keksen erreichen:
Die Magie der Reims-Kekse: Reims-Kekse, auch bekannt als „Biscuits roses de Reims“, sind eine französische Spezialität, die für ihre rosa Farbe und ihre knusprige, aber dennoch krümelige Textur bekannt ist.
Der Keks wird traditionell in Champagner getaucht, passt aber auch sehr gut zu Kuchen, insbesondere solchen mit einer weichen, cremigen Textur.
Die Geheimnisse weicher Kuchen: Das richtige Mehl: Verwenden Sie feines Mehl oder Kuchenmehl mit geringerem Glutengehalt, damit der Kuchen weicher wird.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Butter und Zucker schaumig rühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die weiche Textur des Kuchens zu erreichen.
Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln zur Buttermischung hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig gleichmäßig emulgiert wird.
Fügen Sie abwechseln trockene und feuchte Zutaten hinzu: Fügen Sie dem Teig abwechselnd Mehl und Milch (oder eine andere Flüssigkeit) hinzu, beginnend und endend mit dem Mehl. So vermeiden Sie ein zu starkes Mischen, das zu einem zähen Kuchen führen kann.
Einarbeitung der Reims-Kekse: Fügen Sie die zerbröselten oder gemahlenen Reims-Kekse dem Teig hinzu oder verwenden Sie sie, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.
Sie können die Kekse auch auf den Kuchen schichten, um jedem Bissen Geschmack und Textur zu verleihen.
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