Zutaten:
1 Schinken in einer Spirale gekocht (ohne Knochen oder ohne Knochen, 3 bis 5 kg)
2 EL Senf (Dijon oder süß)
100 g brauner Zucker
3 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Apfelessig oder Orangensaft
1/2 TL Zimt (optional)
1/2 TL süße Chili oder Paprika
Frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer Zubereitung (Smoker oder Grill):
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