Portionen: 4 Personen
Zubereitung: 25 Minuten
Zutaten
800 g Süßkartoffeln, geschält und in große Würfel
geschnitten
400 g Brokkoli, in kleine Röschen
geschnitten
30 g Butter
1 Knoblauchzehe, fein
gehackt 30 g Mehl
400 ml Vollmilch
100 g geriebener Mozzarella (oder fein gewürfelt)
30 g geriebener
Parmesan Feines Salz und frisch gemahlener
Pfeffer
1 Prise geriebene
Muskatnuss Zubereitungsschritte
Gemüse In
einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die gewürfelte Süßkartoffel 8 Minuten
lang in das Gemüse tauchen Die restlichen 4 Minuten die Brokkoliröschen
dazugeben Vorsichtig abtropfen lassen und in eine Auflaufform
verteilen Die Béchamel zubereiten Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf
schmelzen Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen, ohne zu bräunen Das Mehl einrühren, 1–2 min rühren, damit die Mehlschwitze gar ist Die warme Milch unter Rühren dazugießen, leicht aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist (3–4 min) Vom Herd nehmen, Mozzarella, Parmesan und Muskatnuss hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer
würzen Das Gratin zusammensetzen Süßkartoffeln und Brokkoli großzügig mit der cremigen Gratinsauce
bedecken Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen 15–18 Min. goldbraun backen und 
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
: Erhitzen Sie die Milch 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, bevor Sie sie hinzufügen: Die Béchamelsauce dickt schneller ein und bleibt klumpenfrei.
Tauschen Sie den Mozzarella gegen frischen zerbröckelten Ziegenkäse aus
, um eine würzigere, cremigere Note zu erhalten. Kochtipp
Wenn das Gratin zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten vor Schluss herausnehmen, damit es gleichmäßig braun wird.
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