Zutaten
3 Zwiebeln
1 EL Öl
750 g Hackfleisch (rind)
40 g Semmelbrösel
1 kleines Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
4–5 TL Worcestershiresauce
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Butterschmalz
1 EL Butterschmalz
250 g Tagliatelle Nudeln
450 g kleine Champignons
1 Tüte (67 g) Steinpilz Cremesuppe
250 g Schlagsahne
1–2 TL Edelsüß Paprika
Zubereitung
Petersilie und Knoblauch vorbereiten:
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. In einer Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, 3/4 der Petersilie, Hackfleisch, Semmelbrösel, 3 TL Worcestershiresauce und Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen formen und braten:
Aus der Hackfleischmasse tischtennisballgroße Bällchen (ca. 40 bis 50 g schwer) formen.
1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Restliche Bällchen ebenfalls in 1 TL Butterschmalz braten. Fertig gebratene Bällchen auf einen flachen Teller geben.
Die Tagliatelle-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Sauce zubereiten:
Übrige Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und säubern.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Sauce verfeinern:
Suppenpulver in 400 ml Wasser auflösen.
Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, die aufgelöste Suppe zugießen und aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen.
Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1–2 TL Worcestershiresauce abschmecken.
Hackbällchen hinzufügen und servieren:
Die Hackbällchen in die Sauce geben und nochmals erhitzen.
Nudeln abgießen, Bällchen mit der restlichen Petersilie bestreuen und die Nudeln dazu reichen.
Guten Appetit!
Tipps:
Ohne Wein: Durch das Weglassen des Weins wird die Sauce etwas weniger komplex, aber die Worcestershiresauce und die Steinpilz-Cremesuppe sorgen trotzdem für ein reichhaltiges Aroma.
Schlagsahne: Kann durch Crème fraîche ersetzt werden, wenn du eine etwas dickere Konsistenz bevorzugst.
Nährwertangaben (ca. pro Portion, ohne Wein)
Kalorien: ca. 670 kcal
Fett: ca. 40 g
Kohlenhydrate: ca. 50 g
Eiweiß: ca. 35 g
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