Ofen auf 350º F vorheizen und, falls Sie (gereinigte) Dosen verwenden, 4-5 (15 oz.) Dosen großzügig mit Antihaftspray einsprühen. Falls Sie keine Dosen verwenden, verwenden Sie eine gefettete 9×5-Zoll-Kastenform.
Rosinen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 10 Minuten stehen lassen oder bis sie aufgegangen sind.
Weizenmehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Ei unterrühren.
In einer separaten Schüssel Backsoda in Buttermilch verquirlen, dann Melasse unterrühren. Die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten heben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die aufgequollenen Rosinen unterheben.
Den Teig in gefettete Dosen füllen, aber nur bis zur Hälfte. Die Dosen auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Die Dosen auf ein Backblech stellen und dann (optional:) ein zweites Backblech auf die Dosen legen (damit das Brot nicht zu hoch backt).
Die Backbleche in den Ofen schieben und 50 Minuten backen.
Oberes Backblech entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer um die Ränder der Dosen herumschneiden. Das Brot vorsichtig aus den Dosen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit Butter oder Frischkäse servieren und genießen!
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