Tipp: Decken Sie die Pfanne nicht vollständig ab, so wird die Zubereitung etwas reduziert und der Geschmack besser konzentriert.
4. Heißverpackung
Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie und ihre Deckel 10 Minuten lang kochen.
Fülle die Gläser bis zum Rand mit der heißen Mischung.
Verschließen Sie sie fest und drehen Sie sie um.
Decken Sie sie mit einer dicken Decke ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang langsam abkühlen.
Diese Methode erzeugt ein natürliches Vakuum und ermöglicht die Konservierung ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Wie konsumiert man diese Marmelade?
Als warme oder kalte Beilage zu Fleisch, Mailänderfleisch, Reis, Pasta oder Polenta.
In einem Gourmet-Sandwich mit hausgemachtem Brot, cremigem Käse oder Rohschinken.
Als Vorspeise oder als Antipasti, serviert mit Landbrot oder Focaccia.
Auf Pizzen, Torten oder Empanadas als Belag.
Als Snack, begleitet von Käse, Oliven und Aufschnitt.
Ideen zum Variieren des Rezepts
: Fügen Sie gehackte Zwiebeln oder geriebene Karotten hinzu, um eine vollständigere Version zu erhalten.
Probieren Sie ein wenig Apfelessig oder Weißwein, um das Geschmacksprofil zu verändern.
Tauschen Sie die Petersilie gegen frisches Basilikum oder getrockneten Oregano aus, wenn Sie eine mediterrane Note wünschen.
Tipps zur Aufbewahrung
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 bis 7 Tagen verbrauchen.
Beschriften Sie die Gläser mit dem Herstellungsdatum, um die Haltbarkeit zu kontrollieren.
Vergewissern Sie sich immer, dass das Glas beim Öffnen ein << Klicken >> macht: Dies zeigt an, dass es richtig verschlossen ist.
Fazit Omas Rezept für Auberginen und Paprika
ist nicht nur köstlich: Es ist auch eine Hommage an jene Küchen voller Aromen, Geschichten und fleißiger Hände, die uns gelehrt haben, mit Liebe zu kochen.
Es ist ein langlebiges Rezept, das monatelang aufbewahrt werden kann und sich jedem Geschmack anpasst. Und das Beste daran: Sie müssen kein Koch sein oder originelle Zutaten haben. Nur der Wunsch, etwas Leckeres zu kochen und es zu teilen.
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