1. Für das Lachstatar Lachs in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachs, Schnittlauch, Zwiebel und Öl mischen.
2. Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Avocados halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in 9 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aus 4 Spalten je 6 kleine Dreiecke schneiden.
3. Übrige Spalten wie Tannenbäume auf Tellern anordnen. Aus den Avocadodreiecken kleine Sterne auf die Baumspitze legen. Je 2–3 EL Lachstatar auf jedem Tannenbaum verteilen. Mit Zitronenschale bestreuen, mit Meersalz und grobem Pfeffer würzen.
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