Kuhhaut oder -füße hinzufügen: Die vorbereitete Kuhhaut oder -füße hineingeben. Umrühren, um sie mit den Gewürzen und dem Annattoöl zu überziehen.
Fischsauce hinzufügen: 3 EL Fischsauce hineingießen und gut verrühren, um den Geschmack zu verbessern.
Schritt 4: Mit Kräutern und Gewürzen köcheln lassen
Brühe und Gewürze hinzufügen: So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, dann Lorbeerblätter, Zitronengras, schwarzen Pfeffer und Rindfleischwürfel hineingeben.
Bei niedriger Hitze und langsam köcheln lassen: Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 2–3 Stunden köcheln lassen oder bis die Haut/Füße des Rinds zart und gallertartig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 5: Letzter Schliff
Grüne Chilis hinzufügen: In den letzten 10–15 Minuten des Kochens die grünen Chilis für eine milde, würzige Note hinzufügen.
Abschmecken und anpassen: Mit zusätzlichem Salz, Fischsauce oder schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Servieren und garnieren
Garnieren: Gehackte Zwiebelblätter über den Eintopf streuen, um ihm einen frischen, würzigen Touch zu verleihen.
Heiß servieren: Die Balbacua in Schüsseln servieren, zusammen mit dampfend heißem Reis oder frisch gebackenem Brot.
Tipps für den Erfolg
Zarte Textur: Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Haut/Füße der Kuh schneller zart zu machen. Etwa 45 Minuten unter Druck kochen.
Optionale Zusätze: Einige Variationen enthalten Erdnussbutter, Bohnen oder sogar Bananenblüten für mehr Tiefe.
Lagerung: Balbacua schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vorsichtig.
Ein Hauch von Tradition!
Balbacua ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Hommage an reichhaltige Aromen, Texturen und philippinisches Erbe. Ob mit der Familie oder mit Freunden genossen, dieser wohltuende Eintopf wird Herz und Seele erwärmen. Genießen Sie ihn! 😊
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