Beghrir oder Tausend-Loch-Pfannkuchen

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Grießmehl, Allzweckmehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz vermengen.
2. Das warme Wasser nach und nach hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und etwa 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er Blasen wirft.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (es muss keine Butter oder Öl hinzugefügt werden).
5. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Der Beghrir sollte nur auf einer Seite gebacken werden; die Löcher entstehen durch die Blasen, die sich beim Backen bilden.
6. Sobald sich keine Blasen mehr bilden und die Oberfläche trocken aussieht, ist der Pfannkuchen fertig und kann herausgenommen werden.