1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit ca. 20 cm Durchmesser buttern und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Hand- oder Elektromixer schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Kuchen luftig und locker wird. Dies kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Diese Zutaten zusammen sieben, um Klumpen zu vermeiden. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und unterheben, damit die entstandene Luft nicht verloren geht.
4. Falls Sie Öl, geschmolzene Butter oder Milch verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu. Tun Sie dies nach und nach und rühren Sie weiterhin vorsichtig.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Backofen nicht vor Ablauf der 20 Minuten öffnen, damit der Kuchen nicht ausläuft.
7. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Für einen noch fluffigeren Kuchen kann man Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor man es mit dem Eigelb vermischt. So bekommt der Teig noch mehr Luft.
Wer einen Schokoladenkuchen bevorzugt, gibt 50 g gesiebtes Kakaopulver zum Mehl.
ADVERTISEMENT
