In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen (dabei darauf achten, dass die Hefe vorher vom Salz getrennt wird). In der Mitte eine Vertiefung formen.
In einer anderen Schüssel die Eier und die warme Milch verquirlen. Gießen Sie diese Mischung in die Mulde mit dem Mehl.
Die Zutaten miteinander vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Nach und nach die weiche Butter in Stücke zerrühren und verkneten, bis sie gut eingearbeitet ist. Dies kann ca. 10 Minuten dauern. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und sich leicht klebrig anfühlen.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Brioche formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, die Luft ablassen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Rollen Sie es zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus.
Den Teig gleichmäßig mit Rosinen und Mandelblättchen bestreuen. Optional Zitrusschale für einen Hauch von Geschmack hinzufügen.
Den Teig an einem der langen Ränder zu einer Wurst ausrollen. Die Wurst in einzelne Rollen von ca. 5 cm Breite schneiden.
Die Brötchen in einer mit Butter oder Backpapier ausgelegten Pfanne anrichten, dabei darauf achten, dass sie fest, aber nicht zu fest aneinander liegen
ADVERTISEMENT
