Das Fleisch sehr fein schnetzeln. Je feiner das Fleisch geschnitten wird, desto schneller gart es später.
Für die Marinade den Cognac, die Sojasauce, das Backpulver und das halbe geschlagene Eiweiß vermischen. Speisestärke darüber stäuben und das Fleisch in die Marinade geben.
Das Fleisch für einen halben Tag marinieren.
Gemüse vorbereiten:
Paprika in feine Ringe schneiden.
Chilischoten und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Hautsegmente zerteilen.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Fleisch anbraten:
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter ständigem Rühren kurz braten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Die Zwiebelstücke im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braun braten.
Das restliche Gemüse (Paprika, Chili, Frühlingszwiebel) zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
Das Fleisch wieder hinzufügen.
Sauce zubereiten:
Währenddessen Sojasauce, Speisestärke, und Fleischbrühe verrühren.
Die Sauce über das Gericht gießen und aufkochen lassen.
Warten, bis die Sauce andickt, dann abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Servieren:
Das Gericht heiß zu Reis servieren.
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