Gamberi crudi (mazzancolle):
Acquistate 250-300 g di mazzancolle.
Sbollentatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Scolatele, fatele raffreddare, sgusciatele ed eliminate il budellino nero.
Gamberi precotti (rosa):
Sgusciateli ed eliminate il budellino nero.
Tenete i gamberi da parte per aggiungerli alla fine.
Preparazione delle Verdure:
Mondate le carote, i peperoni e le zucchine, e tagliatele a bastoncini o a dadini.
Cottura delle Verdure:
Scaldate leggermente l’olio extravergine d’oliva nel wok.
Fate imbiondire l’aglio intero schiacciato, poi toglietelo.
Unite le carote e fatele saltare a fuoco vivace per 2 minuti.
Aggiungete i peperoni e continuate a fuoco vivace per altri 5 minuti.
Unite le zucchine, e dopo 2 minuti aggiungete anche i piselli.
Salate, pepate, unite le spezie a piacere e 1-2 mestoli di acqua calda.
Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e fate insaporire le verdure per un paio di minuti. Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora leggermente al dente.
Aggiunta dei Gamberi:
Aggiungete i gamberi preparati precedentemente.
Mescolate e fate insaporire per 1-2 minuti.
Se il condimento si asciuga troppo, aggiungete dell’altra acqua calda. Alla fine ci dovrà essere un po’ di liquido sul fondo per mantenere il piatto omogeneo e con la giusta umidità.
Preparazione del Cous Cous:
Mettete a bollire l’acqua con un pizzico di sale.
Appena bolle, spegnete il fuoco, aggiungete l’olio e versate il cous cous.
Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
Sgranate il cous cous con una forchetta.
Completamento del Piatto:
Versate il cous cous nel condimento di gamberi e verdure.
Mescolate bene.
Il Cous Cous speziato ai gamberi e verdure è pronto da servire. Buon appetito!
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