1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425°F (220°C) vor.
2. Vermengen Sie den gewürfelten Butternusskürbis mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer.
3. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und karamellisiert ist.
4. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
6. Den Orzo unterrühren und 1–2 Minuten rösten.
7. Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
8. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Orzo den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und weich wird.
9. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
10. Die Sahne, den Parmesankäse und den frischen Spinat unterrühren.
11. 2–3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Soße cremig ist.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Den gerösteten Butternusskürbis vorsichtig unterheben.
14. Warm servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Thymian garnieren.
Tipps
1. Butternusskürbis perfekt rösten: Durch das Rösten wird die natürliche Süße des Butternusskürbisses hervorgehoben, also rösten Sie ihn unbedingt, bis er weich und karamellisiert ist.
2. Orzo nicht zu lange kochen: Orzo al dente kochen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen, damit er nicht matschig wird.
3. Mit Gewürzen etwas mehr Geschmack verleihen: Mischen Sie etwas gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherte Paprika oder getrockneten Thymian hinzu, um dem Gericht zusätzliche Tiefe und Wärme zu verleihen.
4. Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack: Frischer Spinat hat einen kräftigeren Geschmack und eine kräftigere Textur als gefrorener oder Dosenspinat, also verwenden Sie ihn unbedingt für die besten Ergebnisse.
5. Im Voraus zubereiten: Den gerösteten Butternusskürbis und die cremige Soße im Voraus zubereiten, dann anrichten und das Gericht kurz vor dem Servieren kochen.
Gesundheitsvorteile
1. Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien: Butternusskürbis ist eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und Antioxidantien und unterstützt eine gesunde Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden.
2. Gute Protein- und Eisenquelle: Orzo und Spinat liefern eine gute Menge an Protein und Eisen, was für gesunde rote Blutkörperchen und Energieproduktion unerlässlich ist.
3. Unterstützt gesunde Knochen: Spinat ist eine reichhaltige Kalziumquelle, die für die Unterstützung gesunder Knochen und Zähne unerlässlich ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
– Kalorien: 420
– Protein: 15 g
– Fett: 20 g
– Gesättigtes Fett: 10 g
– Cholesterin: 20 mg
– Kohlenhydrate: 45 g
– Ballaststoffe: 5 g
– Zucker: 5 g
– Natrium: 200 mg
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