Heizen Sie die Pfanne vor, bevor Sie Lebensmittel hinzufügen
Um ein Anhaften der Speisen in der Pfanne zu verhindern und eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten, achten Sie auf eine ausreichende Erhitzung des Frittieröls. Wenn Sie Lebensmittel in die Pfanne geben, schrumpft die Außenseite der Mahlzeit sofort und verhindert so, dass sie anhaften oder zerbrechen.
Verwendung von Mehl
Eine weitere Methode zum Braten von Lebensmitteln ohne Ölspray und Pfanne ist die Verwendung von Mehl. Sie können die Außenseite der Lebensmittel mit Mehl (oder Speisemehl) bestreichen. Das Mehl nimmt den größten Teil des Wassers an der Außenseite des Lebensmittels auf und verhindert so, dass das Wasser mit dem Öl in Berührung kommt und es spritzt. Durch das Ummanteln von Lebensmitteln mit einer dünnen Schicht Mehl werden diese zudem knuspriger.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, zu warten, bis das Öl heiß ist, bevor Sie einen Teelöffel Mehl in die Pfanne geben. Rühren Sie das Mehl mit Stäbchen um, bis der Boden der Pfanne damit bedeckt ist. Anschließend das Mehl dazugeben und wie gewohnt garen.
Verwenden Sie eine Bratpfanne zum Braten
Um Ölspritzer zu vermeiden, braten Sie sie in einer Bratpfanne. Die Verwendung einer Bratpfanne erleichtert auch das Zubereiten von Speisen in Öl. Für noch mehr Komfort gibt es spezielle Bratpfannen. Auf diese Pfannentypen kann zusätzlich zur Bratpfanne ein Lebensmittelkorb angebracht werden, um das Einlegen und Entnehmen der Lebensmittel zu erleichtern, oder ein Rost, auf den die Lebensmittel gelegt werden können, damit das Öl abtropfen kann.
