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1. Den Schokokeks zubereiten:
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Das gesiebte Mehl und das Kakaopulver dazugeben und gut vermischen.
Die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine runde oder rechteckige Form geben, die mit Backpapier bedeckt ist.
10 bis 12 Minuten backen, bis der Keks gar ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in die Form Ihrer Dessertform schneiden.
2. Bereiten Sie das Karamellherz vor:
In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er zu einem goldenen Karamell wird.
Die Butter dazugeben und umrühren, damit sie gut in das Karamell eingearbeitet ist. Seien Sie vorsichtig, die Mischung wird Blasen werfen.
Die heiße flüssige Sahne nach und nach unter weiterem Rühren hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis das Karamell glatt ist.
Fügen Sie eine Prise Fleur de Sel hinzu (wenn Sie einen Hauch von Kontrast hinzufügen möchten).
Etwas abkühlen lassen, bevor das Karamell in Silikonförmchen gegossen wird (idealerweise Formen für Herzen oder andere Formen, die du magst). 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit das Karamell fest und fest wird.
3. Die Mousse au Chocolat zubereiten:
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Die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel die flüssige Sahne steif schlagen, bis die Schlagsahne steif ist.
Das Eigelb mit dem Zucker in einem anderen Behälter verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter das Eigelb heben, gut vermischen, dann die Schlagsahne hinzufügen und die Mischung vorsichtig anheben, damit sie nicht herunterfällt.
Im Kühlschrank beiseite stellen, bis der Schaum fest ist.
4. Den Crisp zubereiten:
Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Praline zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Diese Mischung auf einem Blatt Backpapier verteilen und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten aushärten lassen.
Nach dem Aushärten in kleine Portionen oder Formen Ihrer Wahl für die Dekoration des Desserts schneiden.
5. Zusammenstellen des Desserts:
Legen Sie eine Schicht Schokoladenkeks auf den Boden Ihrer Dessertpfanne.
Ein gefrorenes Karamellherz in die Mitte des Kekses geben und mit Schokoladenmousse belegen.
Geben Sie das Pralinen-Crisp auf die Mousse oder verwenden Sie es zur Dekoration darüber.
Stelle das Dessert für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit sich die Schichten gut verfestigen.
6. Dekoration und Service:
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