Es gibt nur wenige Desserts, die so köstlich und befriedigend sind wie ein reichhaltiger, mehrschichtiger Kuchen, der mit jedem Bissen Texturen und Aromen vereint. Dieser Schokoladen-Baiser-Kuchen mit Sahne und Walnüssen ist das perfekte Beispiel für eine Köstlichkeit, die sowohl elegant als auch absolut köstlich ist. Mit einem weichen, schokoladigen Boden, einer knusprigen Baiserschicht und einer cremigen, samtigen Füllung ist dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn Sie sich selbst und Ihren Lieben etwas wirklich Verwöhnendes gönnen möchten.
Die Schönheit dieses Desserts liegt nicht nur in seinem reichen Geschmack, sondern auch in seinen Schichten, die einen schönen Kontrast der Texturen erzeugen: der zarte Schokoladenkuchen, das knusprige Baiser mit Walnuss-Kruste und die köstliche Sahnefüllung. Jede Komponente ergibt zusammen einen harmonischen und köstlichen Leckerbissen, dem man nur schwer widerstehen kann.
Egal, ob Sie diesen Kuchen zu einem Geburtstag, einem Feiertag oder einer anderen Feier servieren möchten, er ist ein echter Hingucker, der jeden am Tisch beeindrucken wird. Trotz seiner Komplexität ist es überraschend einfach zuzubereiten, wenn man sich die einzelnen Schritte genau ansieht, und wenn man es ein paar Mal gemacht hat, wird es zur Selbstverständlichkeit. Die Balance zwischen Schokolade und Sahne, das Knirschen der Walnüsse und die Weichheit des Baisers werden Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
Eine Prise Salz
100 g (1/2 Tasse) Zucker
30 g (2 EL) Pflanzenöl
1/2 TL Backpulver
80 g (1/2 Tasse) Mehl
20 g (1,5 EL) Kakaopulver
Backform: 18×28 cm
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) ca. 25 Minuten backen
Für die Baiserschicht:
4 Eiweiß
200 g (1 Tasse) Zucker
Eine Prise Zitronensäure
200 g geröstete Walnüsse
Bei 120 °C (248 °F) ca. 60 Minuten backen
Für die Creme:
100 g (1/2 Tasse) Zucker
100 g (1/2 Tasse) heiße Sahne (33 % Fett)
35 g (1,5 EL) Butter
200 g (1 Tasse) Sahne (33 % Fett)
600 g (1 Tasse) Frischkäse
30 g Schokolade (zum Garnieren)
4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen
Schritte zur Zubereitung
1. Den Schokoladenkuchenboden vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor. Fetten Sie Ihre 18 x 28 cm große Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel 3 Eier und eine Prise Salz. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie leicht und locker wird.
Rühren Sie das Pflanzenöl ein und verrühren Sie alles gut.
Sieben Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen, um alle Klumpen zu entfernen. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der Eimischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie vollständig vermischt sind.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie ihn. Backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 2. Baiserschicht zubereiten:
Den Backofen auf 120 °C (248 °F) vorheizen.
In einer sauberen, trockenen Schüssel die 4 Eiweiße mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Eine Prise Zitronensäure hinzufügen, um das Baiser zu stabilisieren.
Sobald das Baiser steif und glänzend ist, es gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen.
Etwa 60 Minuten backen oder bis das Baiser fest und goldbraun ist. Das Baiser nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
3. Cremefüllung zubereiten:
In einem Topf 100 g heiße Sahne und 35 g Butter bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die restlichen 200 g Sahne und 600 g Frischkäse glatt und cremig schlagen. Sobald die Butter-Sahne-Mischung abgekühlt ist, geben Sie sie zur Frischkäse-Mischung und verrühren Sie alles gut miteinander.
Verteilen Sie die Sahnefüllung gleichmäßig auf der abgekühlten Baiserschicht.
Schmelzen Sie 30 g Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Träufeln Sie die geschmolzene Schokolade zur Dekoration über die Sahneschicht.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahne fest wird und die Aromen miteinander verschmelzen.
4. Zusammensetzen und Servieren:
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke.
Gekühlt servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen oder Schokoladenraspeln garnieren.
Genießen Sie jeden Bissen dieses reichhaltigen, dekadenten Desserts!
Vorbereitungszeit
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