Bohnen vorbereiten:
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Salzkartoffeln kochen:
Die geschälten Kartoffelstücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Speck und Mettenden anbraten:
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Die Mettenden-Scheiben hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Speck und Mettenden aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im verbliebenen Fett in der Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
Bohnen hinzufügen:
Die blanchierten Bohnen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
Speck und Mettenden wieder hinzufügen:
Die angebratenen Speck- und Mettendenstücke zurück in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.
Butter hinzufügen:
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