In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich und glasig kochen.
Die Paprikaschoten dazugeben und ca. 5 bis 10 Minuten weiterkochen, bis sie weich sind.
3. Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Suppe pürieren:
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen.
5. Bereiten Sie sich auf das Einmachen vor:
Sterilisieren Sie Einmachgläser, Deckel und Bänder, indem Sie sie mindestens 10 Minuten lang in einem Topf kochen.
1 EL Zitronensaft in jedes Glas geben. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Säuregehalt für die Konservenherstellung sicher ist.
6. Einmachen der Suppe: Gießen Sie die heiße Suppe mit einem Einmachtrichter in die sterilisierten Gläser und
lassen Sie dabei etwa 1 Zoll Platz.
Wischen Sie die Ränder der Brille mit einem sauberen Tuch ab, um Rückstände zu entfernen.
Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie die Riemen mit den Fingerspitzen fest.
7. Gläser verarbeiten:
Stellen Sie die gefüllten Gläser auf den Rost im Vorratsglas. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig in Wasser getaucht sind.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und behandeln Sie die Gläser 40 Minuten lang.
Nach dem Behandeln die Hitze ausschalten und die Gläser weitere 5 Minuten im Wasser ruhen lassen.
8. Abkühlen und lagern:
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einem Mittelguss aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abkühlen 24 Stunden lang auf ein Handtuch.
Überprüfen Sie, ob die Gläser gut verschlossen sind; Die Deckel sollten sich beim Drücken nicht verbiegen.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bei richtiger Lagerung sollte die Suppe bis zu einem Jahr haltbar sein.
Serviervorschläge: Erwärmen Sie die Suppe auf dem Herd,
wenn Sie sie essen möchten. Es schmeckt köstlich mit einem Klecks Sauerrahm oder knusprigem Brot zum Dippen.
Diese Pfeffer-Knoblauch-Wintersuppe ist nicht nur herzhaft und wärmend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Saison zu bewahren. Genießen Sie es, an einem kalten Tag ein Glas zu öffnen und den Geschmack einer frisch zubereiteten hausgemachten Suppe zu genießen!
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