Eier hart kochen und abkühlen lassen.
Teig zubereiten:
Eier mit Milch, Mehl, Zucker, Schmalz, Orangenschale und Salz in einer Schüssel verrühren. Gut verrühren und dann das Ammoniak hinzufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen Zentimeter dick ausrollen.
Die gewünschten Formen ausstechen und aus dem restlichen Teig lange, dünne Streifen formen.
Plätzchen formen:
Die hartgekochten Eier in die Mitte der Plätzchen legen, dann zwei Streifen quer darauflegen und die Ränder gut andrücken.
Die Oberfläche der Plätzchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit bunten Bonbons verzieren.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Tipps und Variationen:
Sie können statt Schmalz auch Butter verwenden.
Sie können die Plätzchen mit Schokolade oder anderen Süßigkeiten verzieren.
Beim Formen sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt: Sie können Hasen, Eier oder andere Osterformen formen.
Wichtige Hinweise:
Die Verwendung von Ammoniak (Natron) sorgt für eine lockere und weiche Teigstruktur.
Die Plätzchen kühl lagern, damit sie frisch bleiben.
Viel Spaß beim Backen und frohe Ostern!
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