Dieses Rezept bietet eine köstliche, eingelegte Vorspeise aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Mit einer Mischung aus Zucchini, Karotten, Paprika und Knoblauch ist diese Vorspeise eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie ist einfach zuzubereiten, kann in Gläsern aufbewahrt werden und ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte der Saison zu konservieren.
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten (ergibt ungefähr 4-5 Gläser)
3 kg Zucchini, in Julienne geschnitten
2 kg Karotten, geschält und in Julienne geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
5-6 rote Paprika, in Julienne geschnitten
2 scharfe rote Paprika, in Julienne geschnitten
½ Bund Basilikum, gehackt
2,5 Esslöffel Steinsalz (50 Gramm)
2,5 Esslöffel Zucker (50 Gramm)
1 Glas (225 ml) Essig (4-5 % Säure)
1 Glas (225 ml) erhitztes Pflanzenöl
1 Esslöffel Koriandersamen (20 Gramm)
1 Esslöffel Paprikapulver (20 Gramm)
Anleitung
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