Eingelegter Speck im Glas – schnelles und leckeres Rezept – er kann nach 3 Tagen serviert werden, ein Genuss, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Den Speck (oder die Schweinebrust) waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wir schneiden es in kleine Stücke, die für das Glas geeignet sind, das wir verwenden werden.

Für die erste Salzlake Wasser in einen Topf geben, Salz, Piment und Pfefferkörner dazugeben, Gewürze, Lorbeerblatt aufspießen und vermischen. Wir stellen den Topf auf den Herd und ab dem Moment, in dem er kocht, kochen wir ihn 3-4 Minuten lang. Nach dem Kochen abkühlen lassen.

Legen Sie die Gemüsestränge in saubere Gläser, fügen Sie die Speckstücke hinzu und ordnen Sie sie so kompakt wie möglich an. Zwischen die Speckstücke legen wir auch die Knoblauchscheiben.

Wir füllen die Gläser komplett mit Salzlake und geben die Lorbeerblätter in die Gläser. Die Gläser mit Deckeln abdecken und den Speck 2 Tage bei Zimmertemperatur salzen lassen. Dann die Salzlake aus den Gläsern abgießen.

Für die zweite Salzlake das Salz im Wasser auflösen und die Lösung ab dem Zeitpunkt des Siedens 2-3 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann die Salzlake in die Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und 3 Tage kühl stellen.

Nach 3 Tagen nehmen wir den Speck aus der Salzlake, trocknen ihn mit Küchenpapier ab, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn.