Step 1
Die Erdbeeren gründlich waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden 1.
Step 2 Die Erdbeerstücke in Mixer 2
geben und pürieren.
Schritt 3
Den Zucker zum erhaltenen Püree geben 3.
Step 4
Die Sahne steif und kompakt schlagen 4, dann in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Das Eiweiß nach der Lagerung bei Raumtemperatur steif schlagen 5. Wir empfehlen, die Schüssel gekippt zu halten, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten.
Step 6
Hebe sie unter die Creme, indem du sie sehr vorsichtig mit einem Spatel 6 verrührst und dabei Bewegungen von unten nach oben machst.
Step 7 Alles gut
mischen 7, ohne es aus der Pfanne zu nehmen.
Schritt 8
Füge die pürierten Erdbeeren hinzu, eine Kugel nach der anderen.
Schritt 9
Mit einem Spachtel immer von unten nach oben mischen, um den Schaum nicht zu entleeren, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
Für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 10
Zum Schluss servierst du deinen leckeren Erdbeerschaum in Tassen oder Gläsern und garnierst ihn mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und ein paar Minzblättern.
Rat
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
Sie können die Creme durch Mascarpone ersetzen, was den Prozess noch beschleunigt. Einfach verquirlen und unter das Eiweiß heben, bevor man das Erdbeerpüree hinzufügt.
Du kannst den Erdbeerschaum am Vorabend zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Dessert ist maximal 1 Tag haltbar. Wir empfehlen, es nicht einzufrieren, da es flüssig wird.
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