Den Keksteig zubereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben.
Den Teig halbieren. Zitronenschale und Zitronensaft in eine Hälfte geben und gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (oder Erdbeerextrakt mit Farbstoff) in die andere Hälfte.
Die Kekse formen:
Von jedem Teig gleich große Portionen nehmen und vorsichtig zusammendrücken, um einen einzelnen Keks zu formen. Dabei darauf achten, dass die beiden Geschmacksrichtungen gleichmäßig verteilt sind.
Die Kekse mit einem Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen:
10–12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die Glasur zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Dekorieren:
Die Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln.
Für mehr Textur und Geschmack zerkleinerte Schokoladenkekskrümel darüber streuen.
Servieren und genießen: Diese Kekse sind die perfekte Balance aus fruchtiger Süße und spritziger Zitrusnote, mit einem herrlichen Knuspereffekt durch den Keksbelag! 🍓🍋✨
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