Optional: Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Milch (oder Sahne) nach und nach einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Den geriebenen Käse nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
Optional kannst du die Käsesuppe mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Du kannst auch nach Belieben weitere Zutaten wie gekochten Schinken oder gewürfeltes Gemüse hinzufügen.
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