Zutaten:
Für den Blätterteig:
Blätterteig: 500 g
Senf: 50 g
Schinken: 200 g, in dünne Scheiben geschnitten
Käse: 200 g, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten (Cheddar, Gruyère oder Schweizer Käse)
Ei: 1, zum Bestreichen
Für die Béchamelsauce:
Butter: 30 g
Mehl: 25 g
Milch: 300 ml
Muskatnuss: 4 g
Schwarzer Pfeffer: 5 g
Salz: 10 g
Parmesankäse: 30 g, gerieben
Zum Garnieren:
Eingelegte Gurken: 40 g, fein gehackt
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Anleitung:
Schritt 1: Den Blätterteig zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor (180 °C).
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 500 g Blätterteig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
50 g Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 2: Füllungen hinzufügen
200 g Schinken auf den mit Senf bedeckten Teig legen.
200 g Käse auf den Schinken streuen oder schichten.Schritt 3: Falten und verschließen
Den Blätterteig über die Füllung falten, um eine versiegelte Tasche oder Rolle zu erhalten.
Die Oberseite des Teigs mit einem geschlagenen Ei bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erhalten.
Schritt 4: Den Blätterteig backen
Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.
Schritt 5: Die Béchamelsauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
25 g Mehl hinzufügen und kontinuierlich verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Nach und nach 300 ml Milch hinzufügen und dabei ständig verquirlen, bis die Soße eindickt.
Mit 4 g Muskatnuss, 5 g schwarzem Pfeffer, 10 g Salz und 30 g Parmesankäse würzen. Glatt rühren.
Schritt 6: Fertigstellen und servieren
Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Mit der Béchamelsauce beträufelt oder zum Dippen daneben servieren.
Für mehr Geschmack und Konsistenz mit fein gehackten eingelegten Gurken garnieren.
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Serviervorschläge:
Für eine ausgewogene Mahlzeit mit frischem Salat servieren.
Für eine gemütliche Mahlzeit mit einer Schüssel Tomatensuppe kombinieren.
Für mehr Frische mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Als Teil eines Brunch-Aufstrichs zusammen mit Rührei servieren.
Für etwas Schärfe eine würzige Dip-Sauce wie Sriracha hinzufügen.
Kochtipps:
Den Blätterteig dünner ausrollen für eine leichtere Konsistenz oder dicker für einen herzhafteren Biss.
Wenn Sie es besonders knusprig mögen, streuen Sie vor dem Backen etwas Sesam oder Mohn darüber.
Lassen Sie die Béchamelsauce vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sie noch dicker wird.
Achten Sie darauf, die Ränder des Gebäcks gut zu verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Schneiden Sie das Gebäck nach dem Backen mit einem scharfen Messer, um sauberere Scheiben zu erhalten.Ernährungsvorteile:
Käse: Eine großartige Protein- und Kalziumquelle.
Schinken: Liefert Protein und wichtige Vitamine wie B12.
Senf: Verleiht Geschmack, ohne viele Kalorien oder Fett hinzuzufügen.
Ernährungsinformationen:
Vegetarische Option: Ersetzen Sie den Schinken durch sautierte Pilze oder Spinat.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreien Blätterteig und einen glutenfreien Mehlersatz für die Béchamelsauce.
Low-Carb-Option: Servieren Sie ohne Blätterteig und genießen Sie den Schinken, den Käse und die Béchamelsauce als köstlichen Belag für geröstetes Gemüse.
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