Zwiebeln karamellisieren
Öl und Butter erhitzen:
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Zwiebeln hinzufügen:
Die dünn geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und umrühren, bis sie mit Öl und Butter überzogen sind.
Zwiebeln karamellisieren:
Die Zwiebeln unter häufigem Umrühren etwa 30–40 Minuten kochen, bis sie weich, goldbraun und karamellisiert sind.
Nach etwa 15 Minuten 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, damit die Zwiebeln karamellisieren und süß werden. Bei diesem Schritt Geduld haben, denn er ist für den Geschmack der Suppe entscheidend.
Knoblauch hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
Suppe zubereiten
Mehl hinzufügen:
Das Mehl über die karamellisierten Zwiebeln streuen und umrühren. Etwa 2 Minuten kochen, um den Geschmack von rohem Mehl loszuwerden. Dadurch wird die Suppe etwas angedickt.
Mit Wein ablöschen (optional):
Den Weißwein in den Topf geben und dabei alle gebräunten Stücke vom Boden abkratzen. Den Wein 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
Brühe und Kräuter hinzufügen:
Rinderbrühe hinzugeben, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und die Suppe zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Würzen:
Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Belag vorbereiten
Baguette toasten:
Während die Suppe köchelt, Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Baguettescheiben auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 5–7 Minuten toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Käse hinzufügen:
Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen und großzügig geriebenen Gruyère-Käse (und Parmesan, falls verwendet) darauf verteilen.
Suppe zusammenstellen
Belag grillen:
Ofen auf Grillen stellen. Schöpfen Sie die Suppe in ofenfeste Schüsseln, legen Sie auf jede eine geröstete Baguettescheibe und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem Gruyère-Käse.
Käse schmelzen:
Stellen Sie die Schüsseln auf ein Backblech und grillen Sie sie 2–3 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
Servieren
Garnieren und servieren:
Servieren Sie die französische Zwiebelsuppe heiß, garniert mit frischem Thymian oder einer Prise Parmesan, falls gewünscht. Seien Sie beim Servieren vorsichtig, da die Schüsseln vom Grill heiß sind.
Genießen: Brechen Sie die käsige, knusprige Oberseite durch, um die herzhafte, süße und reichhaltige Suppe darunter zu genießen.
Tipps für den Erfolg
Zwiebeln: Seien Sie geduldig, wenn Sie die Zwiebeln karamellisieren. Sie müssen langsam kochen, um ihren natürlichen Zucker freizusetzen, der der Suppe ihre charakteristische Süße verleiht.
Brühe: Für einen intensiven Geschmack eignet sich am besten selbstgemachte Rinderbrühe oder eine hochwertige Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt.
Käse: Gruyère ist die traditionelle Wahl für dieses Gericht, aber Schweizer oder sogar ein würziger weißer Cheddar können als Ersatz verwendet werden.
Fazit
Französische Zwiebelsuppe ist das ultimative Wohlfühlgericht, das karamellisierte Zwiebeln, reichhaltige Brühe, knuspriges Baguette und geschmolzenen Käse kombiniert. Egal, ob Sie es als Vorspeise oder Hauptgericht servieren, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit mit seinem tiefen Geschmack und seiner behaglichen Wärme beeindrucken.
Dieses Rezept enthält alle Schritte zur Zubereitung einer französischen Zwiebelsuppe, die genauso köstlich ist wie die, die in französischen Bistros serviert werden. Genießen Sie diesen gemütlichen Klassiker mit Ihren Lieben!
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