Paniermehl mit dem Ei, dem Senf und 70 ml warmen
Wasser gründlich verrühren und 5 Minuten quellen
lassen.
Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und die
Zwiebelwürfel darin glasig braten. 1/3 der Zwiebeln
zusammen mit dem Hackfleisch zu der
Paniermehlmasse geben und vermengen. Kräftig mit
Salt und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 8
Bällchen formen und im restlichen Öl bei niedriger
Hitze gar braten.
Kartoffeln und Rosenkohl putzen und getrennt in
etwas Salzwasser garen. Abgießen und das
Kartoffelwasser und das Rosenkohlwasser auffangen.
Den Topf mit den restlichen Zwiebeln wieder auf den
Herd geben und die Zwiebeln leicht anbräunen lassen.
Butter zugeben und Mehl einrühren. Alles unter
regelmäßigen Rühren so lange verarbeiten bis sich di
Mehlmasse vom Topfboden löst. Dann die Milch und je
200 ml vom Kartoffelwasser und 200 ml vom
Rosenkohlwasser angießen. Unter ständigem Rühren
aufkochen lassen und ggf. etwas einkochen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Rosenkohl auf Wunsch in der Sauce anrichten.
Ansonsten alles getrennt servieren.
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