Bereiten Sie die Auberginen vor:
Schneiden Sie die Auberginen je nach Wunsch in Scheiben oder Hälften. Streuen Sie Salz darüber und lassen Sie sie etwa 15 Minuten abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Tupfen Sie die Auberginen nach 15 Minuten mit einem Papiertuch trocken.
Würzen Sie die Auberginen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor (Umluft). Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie die Auberginen mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten um die Auberginen herum und bestreuen Sie alles mit dem gehackten Knoblauch.
Backen Sie die Auberginen und Tomaten:
Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es 20 Minuten lang oder bis die Auberginen weich und leicht goldbraun sind. Nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es beiseite.
Bereiten Sie den Belag vor:
Während die Auberginen backen, hacken Sie die Mandeln und das frische Basilikum. Sobald die Auberginen und Tomaten fertig sind, streuen Sie die gehackten Mandeln, das frische Basilikum und den geriebenen Parmesankäse über das geröstete Gemüse.
Käse hinzufügen:
Belegen Sie jede Auberginenscheibe mit einer Scheibe Scamorza-Käse (oder Mozzarella). Wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, können Sie sie wieder in den Ofen stellen. Andernfalls geben Sie die Auberginen in eine Auflaufform.
Noch einmal backen:
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 °C (370 °F) und backen Sie weitere 20–25 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren und genießen:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Gericht als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einem herzhaften Salat.
Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
Dieses Gericht eignet sich auch perfekt als vegetarisches Hauptgericht, serviert mit einer Beilage Quinoa oder Reis.
Kochtipps
Wenn Sie keinen Scamorza-Käse haben, können Sie ihn auch durch Mozzarella oder Provolone ersetzen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Backen etwas rote Pfefferflocken darüber streuen, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
Für eine andere Note können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden.
Nährwert
Auberginen: Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und unterstützen die Verdauung und die Herzgesundheit.
Tomaten: Tomaten sind reich an Vitamin C und K und enthalten auch eine gute Menge Lycopin, ein Antioxidans, das den Körper schützt.
Mandeln: Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen und tragen zur Herzgesundheit bei sowie zur Gewichtskontrolle.
Scamorza-Käse: Scamorza-Käse ist eine großartige Quelle für Kalzium und Protein und hilft beim Aufbau und Erhalt starker Knochen und Muskeln.
Fazit
Dieses gebackene Auberginengericht mit Tomaten, Basilikum und Scamorza-Käse ist die perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Die süßen, gerösteten Tomaten und der cremige Käse ergänzen die zarte Aubergine, während die Mandeln für ein zufriedenstellendes Knuspern sorgen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Geschmack.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Aubergine und die Tomaten im Voraus zubereiten und kühlen, bevor Sie den Käse hinzufügen. Backen Sie das Gericht einfach, wenn Sie es servieren möchten.
2. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können Scamorza durch Mozzarella, Provolone oder sogar Feta ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
3. Kann ich gefrorene Auberginen verwenden?
Für dieses Rezept eignen sich am besten frische Auberginen, aber Sie können auch gefrorene Auberginen verwenden, wenn Sie keine frischen zur Hand haben. Achten Sie nur darauf, sie vor der Verwendung aufzutauen und abtropfen zu lassen.
4. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Bewahren Sie übrig gebliebene gebackene Auberginen bis zu 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für die beste Konsistenz erhitzen Sie sie im Ofen.
5. Kann ich dem Gericht noch mehr Gemüse hinzufügen?
Absolut! Sie können der Mischung anderes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Pilze hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
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