Die Aubergine in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Bestreuen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und lassen Sie die Scheiben 10-15 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
Auberginen würzen:
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Die Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten mit Pfeffer, Oregano und Paprika würzen.
Den gehackten Knoblauch, den Rosmarin und das Lorbeerblatt auf das Backblech geben.
Für die Aubergine zubereiten:
Die gewürzten Auberginenscheiben auf ein Backblech legen.
15 Minuten backen oder bis die Aubergine weich und leicht gebräunt ist.
Zubereitung der Joghurtsauce:
In einer kleinen Schüssel den Joghurt und die Mayonnaise glatt rühren.
Die gehackte Petersilie und den Paprika dazugeben. Nach Belieben würzen.
Zum Servieren:
Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Warm mit einem Esslöffel Joghurtsauce auf jedem Stück servieren. Nach Belieben mit extra Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Mit warmem Fladenbrot oder Fladenbrot servieren.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren.
Kann als schmackhafte Beilage zu einem Salat hinzugefügt werden.
Kochtipps
Das Salzen von Auberginen hilft, Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden und sorgt für eine cremige Textur.
Für zusätzliche Knusprigkeit grillen Sie die Aubergine nach dem Garen 2–3 Minuten lang.
Würze die Joghurtsoße für einen immer würzigeren Geschmack.
Ernährungsphysiologische Vorteile
Aubergine: Reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen.
Joghurt: Reich an Probiotika, Kalzium und Proteinen.
Kräuter und Gewürze: Liefern Antioxidantien und verbessern den Geschmack, ohne Kalorien hinzuzufügen.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch und glutenfrei.
Du kannst die Variante vegan machen, indem du Joghurt und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Nährwerte (pro Portion):
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