Gebratene Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und einer Parmesan-Chorizo-Sauce

Den Parmesan in der Sahne bei sehr schwacher Hitze schmelzen und dabei gelegentlich umrühren.

Schneiden Sie den Spargel ab, um die Spitzen zu behalten, und schneiden Sie ihn dann der Länge nach in zwei Hälften. Geben Sie 2 Esslöffel Butter in eine Pfanne und braten Sie den Spargel zehn Minuten lang an, indem Sie ihn vorsichtig wenden.

In der Zwischenzeit den Chorizo-Speck in einem kleinen Topf anbraten.

Zwei Minuten bevor der Spargel fertig gegart ist, die Jakobsmuscheln in der restlichen Butter anbraten.

Den Spargel auf Tellern anrichten, die Jakobsmuscheln darauf legen und die Parmesansauce und die Chorizo-Stücke darübergießen. Mit Erbsensprossen oder Schnittlauch bestreuen.

Genießen Sie Ihr Essen!