Diese gefüllten Paprikaschoten sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder zum Brunch am Wochenende eignet. Die Paprikaschoten sind mit einer herzhaften Mischung aus Schinken, Eiern, Käse und frischem Gemüse gefüllt, was eine köstlich ausgewogene Mahlzeit ergibt. Die Kombination aus Aromen und Texturen wird sicherlich jedem am Tisch schmecken!
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
5 Paprikaschoten (obere Hälften abschneiden, Kerne entfernen)
10-30 g Sonnenblumenöl (zum Braten)
Eier (nach Geschmack, normalerweise 1-2 pro Paprika)
2 Tomaten (gehackt)
80 g Schinken (gewürfelt)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 Bund Petersilie (gehackt)
50 g Käse (gerieben oder in Scheiben geschnitten, Mozzarella oder Cheddar eignen sich gut)
Anleitung:
Paprikaschoten zubereiten:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Obere Hälften der Paprikaschoten abschneiden und Kerne und Häute entfernen. Zur Seite legen.
Füllung zubereiten:
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gewürfelten Schinken hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis die Mischung weich ist.
Die Eier in die Pfanne schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Eier verrührt und gerade fest sind.
Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie und den Käse unterrühren. Gut vermischen.
Die Paprikaschoten füllen:
Die vorbereiteten Paprikaschoten vorsichtig mit der Ei-, Schinken- und Käsemischung füllen und leicht nach unten drücken, um die Füllung zu verdichten.
Die Paprikaschoten backen:
Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform stellen.
Mit Folie abdecken und 20–25 Minuten backen oder bis die Paprikaschoten weich und die Füllung durchgewärmt sind.
Servieren:
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge:
Für eine komplette Mahlzeit mit einer Beilage Reis oder Quinoa servieren.
Für zusätzliche Nährstoffe mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren.
Für zusätzliche Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt garnieren.
Für ein herzhaftes Gericht mit Bratkartoffeln servieren. Für einen würzigen Kick etwas Chiliflocken darüber streuen.
Kochtipps:
Für ein farbenfrohes Gericht können Sie jede Paprikasorte (rot, gelb, grün oder orange) verwenden.
Wenn Sie weichere Paprikaschoten bevorzugen, backen Sie sie während der gesamten Garzeit abgedeckt.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Füllung gerne andere Zutaten wie Pilze, Zwiebeln oder Spinat hinzufügen.
Bereiten Sie die gefüllten Paprikaschoten im Voraus zu und erhitzen Sie sie im Ofen, wenn Sie sie servieren möchten.
Ernährungsvorteile:
Eiweißreich durch Eier und Schinken.
Vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien durch Paprikaschoten und Tomaten.
Reich an Kalzium und gesunden Fetten durch den Käse.
Ernährungsinformationen:
Glutenfrei
Kohlenhydratarm
Kann milchfrei gemacht werden, indem man den Käse weglässt oder einen milchfreien Ersatz verwendet.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 250–300 (je nach Käse- und Eiermenge)
Protein: 15 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 4 g
Lagerung:
Reste bis zu 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
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