Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
Kartoffeln mit Öl einreiben, dann ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mindestens 1 Stunde backen, bis sie weich sind.
Beginnen Sie in den letzten 20 Minuten der Backzeit mit der Zubereitung der Soße:
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird, aber noch nicht ganz zart ist (ca. 5 Minuten).
Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen.
Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt und das Gemüse zart ist (weitere 5-7 Minuten).
Halb und Halb zusammen mit Erbsen und Hühnchen einrühren und kochen lassen, bis Hühnchen und Erbsen heiß sind (ca. 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern, nach Belieben Butter hinzufügen. Soße über die aufgeschnittenen Kartoffeln löffeln. Guten Appetit!
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