Hagebuttenwein ist ein traditionelles Getränk mit unverwechselbarem Geschmack und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Hier ist ein Grundrezept und einige wichtige Hinweise:
Zutaten:
1 kg reife Hagebutten
2,5 Liter Wasser
750 g Zucker (oder Honig nach Geschmack)
1 Zitrone (optional, für mehr Säure)
1 Päckchen Weinhefe (optional, für eine kontrollierte Gärung)
Zubereitung:
Hagebutten putzen:
Hagebutten gründlich waschen und Enden und Kerne entfernen (das ist wichtig, da die Kerne reizend wirken können).
Erste Gärung:
Wasser aufkochen und Hagebutten hinzufügen.
Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind.
Die Mischung abkühlen lassen und anschließend abseihen. Die Hagebutten gut ausdrücken, um den gesamten Saft zu extrahieren.
Zucker (oder Honig) im Saft auflösen. Bei Verwendung von Zitrone den Saft auspressen und zur Mischung hinzufügen.
Falls Sie Weinhefe verwenden, aktivieren Sie diese gemäß den Packungsanweisungen und geben Sie sie zur Mischung hinzu.
Gießen Sie die Mischung in ein Gärgefäß (z. B. einen Korbflaschenverschluss) und verschließen Sie sie mit einem Gärstopfen.
Lassen Sie die Mischung 1–2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort gären, oder bis die Gärung nachlässt (die Blasenbildung im Gärstopfen wird dann seltener).
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