Entgegen der landläufigen Meinung kann man ganze Eier in der Schale nicht einfach direkt in den Gefrierschrank legen. Die Flüssigkeiten in der Schale dehnen sich aus, wodurch die Eier platzen und verderben. Um Eier richtig einzufrieren, sind hier ein paar Schritte, die Sie befolgen müssen:
Ganze Eier
einfrieren Wenn Sie ganze Eier einfrieren möchten, ist der Vorgang ganz einfach. Die Eier aufschlagen und das Eiweiß und das Eigelb verquirlen. Nach dem Mischen die Eimischung in einen Behälter oder eine Eiswürfelschale geben, die zum Einfrieren geeignet sind. Stellen Sie sicher, dass der Behälter luftdicht verschlossen und mit dem Datum beschriftet ist, damit Sie wissen, wie lange die Eier eingefroren sind. Es ist auch eine gute Idee, die Eier je nach späterer Verwendung in Portionen aufzuteilen, z. B. Rührei. Das macht das Auftauen und die Verwendung deutlich komfortabler.
Einfrieren von getrenntem Eigelb und Eiweiß
Für diejenigen, die es vorziehen, getrenntes Eigelb oder Eiweiß einzufrieren, ist der Vorgang etwas anders:
Einfrieren von Eigelb: Eigelb hat eine dickere Konsistenz, was dazu führt, dass es geliert, wenn es in seinem natürlichen Zustand eingefroren wird. Um dies zu verhindern, müssen Sie dem Eigelb je nach Verwendungszweck entweder Salz oder Zucker hinzufügen. Für herzhafte Gerichte fügen Sie je acht Eigelb einen halben Teelöffel Salz hinzu. Für süße Rezepte mischen Sie ein bis eineinhalb Esslöffel Zucker unter. Nach dem Würzen das Eigelb gründlich mischen und zum Einfrieren in einen Behälter geben.
Einfrieren von Eiweiß: Das Einfrieren von Eiweiß ist viel einfacher. Trennen Sie einfach das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß leicht auf und gießen Sie es in einen Behälter, der zum Einfrieren geeignet ist. Eiweiß behält seine Textur während des Einfrierens gut und taut leicht auf.
Wie lange sind gefrorene Eier haltbar?
Während gefrorene Eier technisch gesehen bis zu einem Jahr haltbar sein können, wird empfohlen, sie innerhalb von vier bis sechs Monaten zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Während dieser Zeit behalten sie die meisten ihrer ursprünglichen Eigenschaften und können in verschiedenen Rezepten verwendet werden, ohne dass sich der Geschmack wesentlich verändert.
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