Anweisungen
Den Ofen auf 350 F vorheizen und den Rost in das untere Drittel stellen.
Legen Sie eine doppelte Schicht extragroßer Alufolie unter Ihre 9-Zoll-Springform und decken Sie den Boden und die Seiten der Pfanne ab, wickeln Sie sie fest um die Seiten, um sicherzustellen, dass beim Backen im Wasserbad kein Wasser eindringt.
Für den Boden Graham-Cracker-Krümel, Zucker, geschmolzene Butter und Salz vermischen. Die Mischung in den Boden und die Seiten der Springform drücken. 10-12 Min. backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Drehen Sie die Ofentemperatur auf 325 F herunter!!
Für die Füllung den weichen Frischkäse glatt und cremig schlagen.
Nach und nach Zucker einrühren, bis er hell und luftig ist. Dann Salz, Vanille, Zitronensaft und Speisestärke unterrühren.
Eier nacheinander unterrühren, den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und die Zutaten langsam glatt rühren. Du willst nicht zu viel Luft in den Teig einarbeiten.
Zum Schluss saure Sahne einrühren.
Springform in den Bräter stellen. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Bräter auf halber Höhe der Springform, achten Sie darauf, dass kein Wasser auf den Teig tropft.
In den Ofen schieben und bei 325 F 1 Stunde und 40-50 Minuten backen.
Wenn der Käsekuchen gebacken ist, lassen Sie ihn 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen stehen (vergessen Sie nicht, den Ofen auszuschalten!!)
Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen, den Boden der Pfanne trocknen, mit einem dünnen Messer um die Ränder fahren, um den Kuchen aufzulockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Decken Sie die Oberseite ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht zu kühlen, bevor Sie den Erdbeerbelag hinzufügen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit einem dünnen Messer um den Kuchen fahren und den Ring aus der Springform lösen. Den Kuchen auf die Servierplatte geben.
Erdbeer-Topping:
In einem Topf die Hälfte der Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt (ca. 8-10 Minuten).
Vom Herd nehmen und die Vanille und die restlichen Erdbeeren unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen
ADVERTISEMENT
