📝 Zutaten (für 4 bis 6 Personen): 1 kg geschmortes Rindfleisch (Chuck, Scoter),
gewürfelt
4 Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
3 Karotten, in Stücke geschnitten 2 Zwiebeln
, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Mehl
2 EL
Tomatenmark 750 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel süßer Paprika (optional)
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie (zum Servieren)
👩 🍳 Zubereitung:
Fleisch scharf anbraten:
In einer Auflaufform das Öl erhitzen. Die gesalzenen und gepfefferten Rindfleischstücke dazugeben. Von allen Seiten anbraten. Reservieren.
Bereiten Sie den Boden vor:
In derselben Auflaufform die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch beigeben, 1 Min. kochen. Mit Mehl bestreuen und mischen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Tomatenmark, Paprika und Thymian unterrühren. Das Fleisch wieder hinlegen, die Brühe dazugießen, die Lorbeerblätter dazugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Langsames Garen:
Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.
Gemüse dazugeben:
Kartoffeln und Karotten dazugeben. Weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
Abgang:
Würze anpassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
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