200 gram volkorenmeel
50 g hele rietsuiker
60 ml vers sinaasappelsap
60 ml zaadolie (bij voorkeur zonnebloem- of maïsolie)
De geraspte schil van een biologische sinaasappel
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Procedure
Bereiding van het deeg:
Zeef het volkorenmeel en het bakpoeder in een grote kom.
Voeg de bruine suiker en een snufje zout toe en meng de droge ingrediënten goed.
Meng in een andere kom het sinaasappelsap, de zaadolie en de geraspte sinaasappelschil. Zorg ervoor dat de sinaasappel biologisch is om residuen van pesticiden in de schil te voorkomen.
Meng de ingrediënten:
Giet geleidelijk de vloeibare ingrediënten in de kom met droge ingrediënten en meng met een houten lepel of spatel tot een gladde massa. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Voeg indien nodig nog wat bloem of sinaasappelsap toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Vorm de koekjes:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem kleine hoeveelheden deeg en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Schik ze op de bakplaat en laat tussen elk koekje wat ruimte vrij.
Maak elk balletje een beetje plat met de palm van je hand of een vork, zodat de koekjes een plattere vorm krijgen.
Koken:
Bak de koekjes ongeveer 15 tot 18 minuten of totdat de randen bruin beginnen te worden. De baktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van uw oven, dus controleer de koekjes tegen het einde van de baktijd.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Behoud:
Eenmaal afgekoeld kunnen de koekjes in een blik of luchtdichte verpakking worden bewaard om de versheid enkele dagen te behouden.
Tips en variaties
Alternatieve zoetstof: Als u het suikergehalte verder wilt verlagen, kunt u de rietsuiker vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals stevia of erythritol, volgens de verhoudingen die op het product staan aangegeven.
Smaakstoffen: Je kunt experimenteren met andere smaakstoffen, zoals vanille-extract of een snufje kaneel, om de smaak van de koekjes te variëren.
Deze oranje koekjes zijn een heerlijke en gezonde optie voor wie zin heeft in een schuldvrij zoet tussendoortje.
ADVERTISEMENT
