Anweisungen

Das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Frischen Thymian und Rosmarin unterrühren und eine weitere Minute weiterkochen.
Als nächstes die Graupen dazugeben und mit dem Gemüse und den Kräutern verrühren.
Die Hähnchenbrust auf das Gemüse und die Gerste legen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und vorsichtig umrühren.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Gerste weich und das Huhn gar ist.
Die Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Topf geben und die frische Petersilie unterrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.