In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die gehackten Mandeln leicht rösten, bis sie duften, etwa 3–5 Minuten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Geben Sie die gerösteten Mandeln, Preiselbeeren, Aprikosen, Oliven, Schnittlauch, Orangenschale und schwarzen Pfeffer in eine Rührschüssel.
Mischen Sie den Frischkäse und den Ziegenkäse zu einer glatten Masse und heben Sie die Nuss-Frucht-Mischung unter, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und löffeln Sie die Käsemischung darauf, sodass eine grobe Rolle entsteht.
Rollen Sie die Frischhaltefolie um den Käse und formen Sie ihn zu einer festen Rolle. Kühlen Sie den Käse mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Frischhaltefolie und drücken Sie den Käse vorsichtig in ein Bett aus zusätzlichen gehackten Nüssen und Schnittlauch, falls gewünscht, um die Außenseite für zusätzliche Textur und Geschmack zu bedecken.
Mit einer Auswahl an frischem Gemüse, Crackern oder Brot servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten (einschließlich Kühlen)
Kcal: 320 kcal | Portionen: 10 Portionen
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