Ich war froh, dass ich mich mit so einem Auberginen-Snack eingedeckt hatte, obwohl bis zum Frühling kein einziges Glas mehr übrig war

Ich erhitze eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Dieser Vorgang nimmt einige Zeit in Anspruch, daher ist es am besten, zwei Pfannen zu verwenden.

Ich zünde die Gemüsemischung an, füge 2 Esslöffel Zucker hinzu, bringe sie zum Kochen, füge 80 Gramm 9% Essig hinzu, rühre um und schalte die Hitze aus.